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中餐厅宫保鸡丁做法图文介绍 中餐厅菜谱大全详解(二
2017-08-26 18:07
来源:未知
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  宫保鸡丁另一种做法1、鸡胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。2、炒鸡丁,热锅下油。3、油热后分别放入蒜片、姜片、辣椒段、花椒、豆瓣酱爆香。4、小火耐心炒至鸡丁八成熟。因为鸡肉熟的快,一定要用小火。5、开大火,倒入调好的酱汁翻炒。撒一把油炸

  注意: 许多餐厅的宫保鸡丁常用鸡胸,其实鸡腿肉口感更鲜嫩,只是对刀功要求高些。自家吃的话,选择鸡腿肉会更好吃。

  宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

  该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

  红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

  宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

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